书籍简介
首章试读
茄子之交 汪曾祺什么时候认识的王世襄？不知道。老头儿没说过，我们也没打听过。 这两个人，一个搞文学创作，一个搞文物研究，专业上没什么交集，不过有一件事他们都感兴趣，那就是烹饪。促进两人交往的媒介，则是《中国烹饪》杂志。 在饮食圈里，王世襄先生很早就有名气了。《中国烹饪》创刊时，他就是顾问之一。1983年，全国烹饪名师技术表演鉴定会（实际上就是第一届全国烹饪大赛）在北京举办时，王世襄先生是三名特邀顾问之一，另外两人是溥杰先生和北大教授王利器先生。那时我刚到《经济日报》工作，参与了大赛稿件编辑，还到人民大会堂的赛场转悠过两次，隔着玻璃门看见几位老先生品评菜点。当时，我们家老头儿连隔着玻璃门看热闹的资格还没有呢，盖因他连一篇谈吃谈喝的文章还没写，没人知道汪曾祺还懂点儿美食。直到1985年之后，老头儿开始写点这类文章，慢慢有了些名气。 不过，汪曾祺对中国饮食文化一直很有兴趣。20世纪50年代他买过一本《东京梦华录》，时不时就要翻翻，还在书里夹了不少小纸条，准备写文章时参考。我初到报社时，搞过两年商业报道，经常去位于北京西单的原商业部大楼。大楼一侧有个中国商业出版社的读者服务部，里面卖的书有一套“中国烹饪古籍丛刊”，一本也就三五毛钱。我陆续给老头儿买过一些，他看得都很仔细，特别是《随园食单》《清异录》几本，就放在手边。他在文章中说自己发明的塞馅回锅油条，油炸后十分酥脆，“嚼之真可声动十里人”。这个“声动十里人”，就是从《清异录》中抄来的，如今却成了他笔下的“金句”。这可真是应了一句老话：“人怕出名猪怕壮。” 再后来，“中国烹饪古籍丛刊”不用我买了，《中国烹饪》送。我手头现在还有几本盖着“中国烹饪编辑部赠阅”图章的小册子，都是从家里“赅搂”来的。送书人当然有图谋，要他写稿。老头儿在《中国烹饪》上发的文章不算多，但有两篇与王世襄先生有关。1990年，他曾经编过一本小书《知味集》，书的《征稿小启》和《后记》都在《中国烹饪》上刊登过，而且是在同一期。显然是书编好后要找个地方广而告之一下，增加点销路。 ...